俗話說：“民，以食為天”，今天，我們就來說一說生活中的一些長壽食物，只要我們合理搭配好自己的飲食習(xí)慣，就能獲得健康、長壽的身體。
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下面這些長壽“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一湯”、“第一粥”……千萬別錯過！
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長壽“第一菜”黃豆芽
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。韓國漢南大學(xué)食品與營養(yǎng)系對63名百歲老人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后也發(fā)現(xiàn)，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。
專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。另外，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
對很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長程義勇教授很不贊同：高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋。即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。
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長壽“第一湯”海帶豆腐湯
海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。豆腐是營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。若在燉豆腐湯時加點海帶，還能起到降脂降壓的作用。兩者配合，其降血脂的效果會更好。
用蔥姜蒜爆香后放入海帶，加適量清水煮開，然后把切好的豆腐放入湯中，繼續(xù)煮5分鐘，再加鹽和少許香油出鍋即可。
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長壽“第一粥”燕麥小米粥
燕麥粥是有名的 “長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習(xí)慣。燕麥里加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺的效果。
燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。另外，燕麥中的很多營養(yǎng)素都比大米高，如蛋白質(zhì)是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)都是大米2～3倍，特別適合老年人進(jìn)補。
而小米中的色氨酸很高，色氨酸進(jìn)入人體后可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的分泌，這種物質(zhì)有安神鎮(zhèn)靜、促進(jìn)睡眠的作用。
燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。煮15分鐘后，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟后，加入適量枸杞，關(guān)火，燜10分鐘后可食。枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。
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長壽“第一豆”黃豆
黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營養(yǎng)素，對健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。黃豆還被稱為“降脂豆”。這是因為黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。
大豆制成豆制品后，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆?jié){、多吃豆腐。
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長壽“第一肉”墨魚
關(guān)于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防燥，墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配：豆腐，也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
